Nos producteurs locaux

La société SAS CONSOLARO est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation en gros de charcuterie et de salaisons de porc. La société propose également un large choix de charcuterie tels que les saucisses sèches, les pâtés et les saucisson. Agrément Bio.

Apiculture

Le domaine de Pajot se situe en Gascogne sur les côteaux qui dominent la ville d’Eauze.

Son histoire est liée à la famille Barreau.

En 1973, le grand-père, Edmond, agriculteur normand acquiert des terres au Hameau de Pajot dans le but de créer un vignoble en Armagnac et en confie la tâche à son fils Jean. En 1984, son petit fils, Damien, s’installe au domaine qu’il gère encore actuellement avec l’aide de son fils Clément depuis 2015.

Le vignoble est composé de vignes blanches et rouges, une dizaine de cépages répartis sur des terroirs variés, sables, limons, argiles, représentatifs de la Gascogne.

Les deux activités principales du Domaine de Ribonnet se concentrent autour de la vigne et des céréales.

Ces deux types de culture ont toujours existé au sein du Domaine de Ribonnet et la tradition est perpétuée de nos jours.

Nous travaillons 200 hectares en céréales en nous spécialisant vers de nouvelles cultures en agriculture biologique.

Ainsi nous cultivons du lin, fenugrec, sarrasin, épeautre, lentilles, carthame, tournesol et millet. D'autres cultures plus traditionnelles tel les pois, le blé ou encore le soja sont travaillés sur nos terres.

La surface en vigne, elle, est de 20 hectares et est exclusivement conduite en agriculture biologique.

De nouvelles diversifications sont à prévoir dans nos assolements, tout en continuant notre esprit d'innovation et du respect de nos sols.

Le domaine se situe à 15 km de la cité médiévale de Carcassonne au dessus du petit village de Verzeille.
Il s’étend sur 28 hectares où vignes, oliveraies, vergers, pinèdes et garrigues forment un paysage harmonieux.
Depuis 1998 nous travaillons l’ensemble de notre Domaine en Agriculture Biologique.
Nous respectons beaucoup les différentes phases de la lune pour nos travaux et accordons le plus grand soin à l’écoute de notre terre, nous travaillons depuis plus d’un an en Biodynamie.
Le caveau est ouvert toute l’année du lundi au samedi de 8h à 12h30 et de 13h30 à 19h.30.
Appeler avant vous assurera de notre présence (nous sommes souvent dans nos vignes).

Production de fromages de vache labellisés AB ( Agriculture Biologique). Une référence en fromage dans la vallée de la Lèze. Tout est fait sur place dans la fromagerie.

Lors de la reprise de la ferme en 1990 nous nous étions fixés plusieurs objectifs :

1)Fournir des produits de qualité ( suivant le cahier des charges de l’Agriculture biologique )sur le terroir de la région traditionnellement voués aux produits de qualité (melons du Quercy 
et Chasselas de Moissac )La première année de certification :1995   Déjà plus de 20 ans 

2)Diversifier nos productions dans le domaine des fruits et légumes , à moyen terme en viticulture .(Ce qui est réalisé actuellement...)

3)Maintenir une unité de travail( notre Fils) nécessaire et vitale au sein du tissu rural

 

 

4)protéger l ’environnement :condition essentielle à la survie de l’homme 

Depuis le 15 octobre 2003 pour finaliser l’installation de notre fils Pierre Jean

et concrétiser nos projets nous avons créé un GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun )pour partager : les moyens de production et nos différents savoirs faire.

Ce GAEC est constitué :

de la Ferme de pech-revel (avec ses productions de melons ,chasselas,fruits,tournesol,lin,,céréales...
du Domaine de pech-revel composé des différentes parcelles de vignes à vin au sein du terroir de l’AOC ( Coteaux du Quercy )
Toute cette démarche ayant toujours pour objectif :

1)de fournir des produits comme nous aimons les consommer 
(nous avons été consommateurs pendant plus d’ une quinzaine d’années,lors d’activités professionnelles différentes )

2)de revendiquer haut et fort qu’une autre agriculture est possible et Vitale (avec un grand V car celle ci doit être porteuse de Vie)pour l’Homme ,l’Environnement,notre petite Planète bleue... :

3)de participer à l’innovation d’autres méthodes alternatives de cultures dans le cadre d’une production durable préservant le paysage , la diversité de la faune et de la flore,avec des haies et des parties boisées

Nous sommes fiers d’être paysans et heureux que la nature nous gratifie en permettant au terroir de la Ferme et du Domaine d’exprimer tout son potentiel tant sur le plan gustatif, que visuel.

L'entreprise EARL JEM a été créée en juin 2012 et se spécialise dans l'activité de production de légumes bio à Lamagistère, et plus récemment de noisette. Nous sommes producteurs et plaçons la qualité de nos produits au cœur de nos priorités.

Vous trouverez donc dans votre panier des fruits et légumes de saison 100% biologiques... Durant l'hiver comme l'été, notre production témoigne d'une belle diversité dans ses propositions. Vous aurez l'embarras du choix entre les carottes, pomme de terre, courgettes en tout genre, mâche, radis et tant d'autres... Aussi, à prix réduit, vous pourrez profiter par moment de notre vente de légumes déclassés. Vous pourrez également vous approvisionner (sur demande) en plants potagers puisque nous produisons la quasi-totalité de nos plants.

Producteur. Culture de fruits à pépins et à noyau

Boulangerie pâtisserie artisanale biologique créée en 2003 par Jean-Marc CIRES.Son objectif est de permettre à tous de connaître du pain biologique de qualité.L'utilisation de matières premières locales est notre priorité.Tout est fait maison.

Production de pruneaux

Véronique et Benoit ont tout quitté il y a quelques années pour aller s'installer au coeur de la montagne ariègoise. Ils font partis de ces producteurs qui ont un grand respect, une belle éthique envers la nature et les animaux.

Ici, les chèvres sont laissées totalement en liberté et ne rentrent que lorsque l'envie leur prend. Il n'y a pas ou très de peu de foin en pleine saison. Le bouc vient relativement tôt pour que les chèvres puissent se reposer dès l'arrivée des premiers froids.

 

Au pied des pyrénées sur une ferme de 110 hectares.
Hélène et Mathias Baumgartner élèvent des poules pondeuses, des poulets et des porcs.

ARRIVAGE DU POISSON  FRAIS   Je ne travaille que du poisson frais, je ne congèle pas de poisson pour répondre à la demande plus forte de saumon fumé au moment des fêtes de fin d'année. Le saumon biologique et le saumon frais de qualité Label Rouge arrivent chaque semaine directement d'Ecosse.

FILETAGE MANUEL ET RETRAIT DES ARÊTES   Le filetage est fait au couteau et le retrait des arêtes à la pince. Ce qui permet de préserver la chair du poisson.

SALAGE AU SEL NATUREL DE GUERANDE   Le salage à la main au sel de mer  de Guérande, trés riche en olligaux éléments est plus long que en saumure mais il permet au poisson de garder son goût originel

FUMAGE TRADITIONNEL A LA SCIURE DE HÊTRE   Le fumage traditionnel à la sciure de hêtre peut durer 24 heures (fumage lent) afin de donner au poisson un gout subtil et sans excés. Les poissons sont fumés à plat sur grilles où suspendus suivant leur tailles. La température de la fumée ne doit pas dépasser 24°, afin d'obtenir un trés bon saumon fumé.   Il y a deux types de fumage: le fumage à froid pour le saumon, truite, thon, espadon et le fumage à chaud pour les anguilles, le maquereau et la truite portion. Viens ensuite l'affinage de 2 jours.

TRANCHAGE MANUEL   Le tranchage au couteau sans congélation préalable, garde aux produits une texture et un moelleux incomparable. Les tranches sont ensuite reconstituées sur plaque traiteur en 4,6,8 tranches et plus avec intercalaires.   Le saumon fumé ce conserve 21 jours à 2° .

Producteur agricole – Agriculture bio – Fruits – Pommes