Assiette estivale aux falafels

Recette originale créée par RUTABAGO, la jeune entreprise innovante qui propose des paniers-recettes bio et prêts à cuisiner.

PRÉPARATION : 

• Découper de fines rondelles d'aubergine et les faire dégorger au sel 5 min. Rincer sous l’eau froide et éponger dans un torchon.
• Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et cuire les rondelles d'aubergine 5 min par face. Réserver.
• Préparer vos falafels comme indiqué sur le paquet : mélanger avec de l’eau bouillante, former des boulettes et les frire dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive. Réserver.  
• Préparer les crudités : couper les tomates en petits cubes, découper le chou en fines lanières, saler légèrement.
• Préparer la sauce : mélanger la gousse d'ail écrasée, le houmous et le yaourt. Ajouter un trait de jus de citron. Assaisonner.
   
• Réchauffer les pains pita comme indiqué sur le paquet.
   
• Dans deux assiettes creuses, disposer un lit de crudités, les falafels, les aubergines grillées et la sauce au yaourt. Accompagner le tout de vos pains pita.
   
• Déguster !

ASTUCE DE CHEF : Si vous n'avez pas assez de temps et que vous êtes gourmands passez l'étape de saler l'aubergine. Vous aurez besoin en revanche de plus d'huile pour la faire cuire.